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今月のオススメ

入荷とか!

入荷とか!
入荷とか!
入荷とか!
入荷とか!
入荷とか!
入荷とか!
入荷とか!

昨日は定休日を使ってちょっと遠くまで仕入れー。
お酒あれこれ、夏のやつとか受賞したやつとか。見に来てくださいなー。

今日は休市なので野菜の仕入れがほぼなしとゆーことで結城市江川地区、小川さんちの茄子づくしはいかがでございましょう。焼びたしや、ステーキがいい感じ。あまーいっす。

レタスなどの葉っぱものは暑さに弱く、夏場は良くないものが多くなってしまい
ます。今までは夏だから仕方ないと思い使ってきましたが、夏には夏の旨いものを食べてもらおうとこの夏から、サラダの替わりになるような野菜料理を提案できればと考えてます。

そもそもアジアな諸国料理ではレタスはあんまり食べないしね。少し現地的な野菜料理を作ってくのでぜひご賞味くださいませー。

きまぐれ

今日は珍しい野菜を発見したので、気まぐれて。もちろん結城産なのです。
勢いにのって何品か。

紅東のルバーブ煮
キタアカリとフェンネルのソテー
いろいろキノコのペッパーマリネ
炒めたキャベツ、台湾風
海老とオクラの梅肉和え

all¥300

ちょーっとずつ全部盛り合わせて¥700ってのもお一人様にはいー感じですね!

ぜひ!!

常陸牛!

常陸牛!
常陸牛!

まいどっすー。

リニューアルにともない考えるとこあって、新メニューやら日替わりメニューも大事だけど本当に食べてもらいたいなーと思うのはグランドメニューにあるものなんだよなーとゆーことでそれぞれをブラッシュアップして少しずつ紹介していければなーと思っとります。
んなわけで一発めはみんなご存じごちそうビーフ、「常陸牛」。Lotusでは「量り売り!ローストビーフ」でおなじみっすね。

よくTVなんかで「肉汁がー!!!」なんて言ってるけど、ほんとに上手く焼けた時は肉汁は出ないんです。汁が肉の細胞に浸透しちゃってるから。Lotusのローストビーフは細胞に肉汁をしっかり含ませて膨らますイメージで焼き上げてるので中は食欲をかきたてるロゼ色、もちろん肉汁は出てきませんよー。

そして今日のブロックはサシの入った部分と赤身の部分がはっきり分かれてたのでローストの他に2品仕込んでみました。ずばり、自信作っす。

・「赤身のグリル」
肉本来の旨味を楽しめる厚切りステーキstyle。200g¥1800(税込)/ハーフ¥1000
・「ボー.コォー」
ほろりと崩れる牛肉と多彩なスパイスが絶妙なベトナム風なビーフシチュー。¥800/ハーフ¥500

ブルーシール、新味入荷!

ブルーシール、新味入荷!

まいど!

春もすぐそこに来てくれてあったかくなってきたんで今日はおなじみ「ブルーシールアイス」のお話し。

地元食材やらエスニックやら謳ってるけどアメリカじゃねーか!と突っ込める方はツウですね。沖縄に行ったことがある方はご存じかと思いますが、街のあちこちでノボリ旗やら屋台風の店舗をみかけるもんで沖縄産と思われがちなこのメーカー、実はアメリカ生まれ、沖縄育ち。とゆーわけでそこいらのメーカーさんが手を出さないようなフレーバーが色々あるわけです。

今日はピスタチオナッツと塩ちんすこう、紅芋の③種類から選べます!(¥278)

呑んだ後の甘いもの、心が満たされますよねー。ホッと一息、ここんとこ人気爆発のベトナムコーヒーと一緒にいかがでやんしょ。

新酒が届いてます!

新酒が届いてます!
新酒が届いてます!

1月のお楽しみと言えば!

そう、新酒です(*´∀`)
Lotusにも着々と全国のお蔵さんから新酒が届いてます。
ところで「新酒」って??
って方もこのブログの読者やLotusのお客様のなかには多いはず。とゆーわけで新酒の魅力をつらつらと。

新酒とは主に今年度に収穫されたお米(※酒造年度は7月1日~翌6月30日)で醸造されたもので早いお蔵さんで11月くらいから出荷が始まります。山田錦や雄町などの酒造好適米は収穫そのものが食用米よりも遅いので、12月~がその年度の新米を使ったものとなります。

お酒は火入れをしない限り発酵を続ける=生き物なので当然しぼった後にも味が変わっていきます。Lotusでこの時期に取り扱わせて頂くお酒のほとんどはあまり濾過をせず軽く澱引きするだけなので変化が激しく、まさにこの時期にしか呑めないものが「初しぼり」「しぼりたて」と言われるものです。フレッシュさやジューシーさを前面にだしたものが多く、発酵による自然のガス感があったり、全体としてキレ味よく仕上がっているので普段日本酒を呑まない方も「呑みやすーい!」とか「ゴクゴクいけるー!」タイプが多く、ファンが多いのがこの時期のお酒の特徴です。
日本酒って何を見て選んでいいか分からないって言われることが多いし僕自身もけっこー苦戦したんだけど、実はすげー単純で
①銘柄
②米の種類、精米歩合
③製法、季節など
が書いてあるだけなんだよね。
①は初めはフィーリングで選ぶしかないし、②は一瞬難しいけどだんだん好みが分かってくるもんだし③は今回の「初しぼり」とか秋の「ひやおろし」とかってのは大手メーカーのビールに例えれば「秋味」とか「冬物語」みたいなものが書いてあるだけのこと。

つまりは考えてもラチがあかないと言いますか、呑んでみるしかない!ってのが僕の結論です(ФωФ)
とはいえ買い物に失敗はできるだけしたくないのが人の常。じゃあどうする?
そのためのお店に行けばいいのです。Lotusもそうだし、酒屋さん、特にお店の前にいっぱい瓶があったり看板に銘柄がいっぱい書いてあるような所に行けば大概のことは教えてくれます。恥ずかしがらなくても大丈夫。プロはもっと恥ずかしい人たちをたくさん見てます(笑)

長くなりましたが「初しぼり」「しぼりたて」は日本酒に興味を持ったばかりの方にはサイコーの教材。ここを基準に一年を追ってみれば日本酒の季節感が手に取るようにわかるはず。東京オリンピックを5年後にひかえて益々需要が高まっていく日本酒を、僕ら日本人が知らないってのはスマートじゃないよね。日本の四季は何も景観だけじゃない。世界に向かって発信する日本の文化を知りに、ぜひLotusで初しぼり、呑みましょ(*´∀`)

残席1、ブリが旨い!

残席1、ブリが旨い!

本日は残席1、お電話にて空席確認の上、ご来店下さいませ。



みーちゃんの捌くすだちぶり、冬のおすすめですよー。

よろぴく!

no subject

とりいそぎ、残りわずか!しっかりした熟成を経た25BY。もちろんお燗もおすすめ。
来福 純吟ひやおろし 兵系酒十八号
結 特純生原酒「責め」
仙禽 生もと亀の尾
若駒 雄町70 ひやおろし
大那 特純 ひやおろし
姿 純吟ひやおろし「艶姿」
白瀑 純米 山もと山廃ひやおろし
ゆきの美人 純吟ひやおろし
春霞 特純ひやおろし
一白水成 純吟山田錦、
純吟酒未来
特純吟の精
冩樂 純吟愛山
酒未来
山田錦
雄町
上喜元 本醸造「翁」
霧筑波 純米ひやおろし
九郎右衛門 純米ひやおろし
房島屋 純米ひやおろし
手取川 秋純米

など。
新酒も続々。
お楽しみに!

Lotusの飲み放題

Lotusの飲み放題
Lotusの飲み放題
Lotusの飲み放題
Lotusの飲み放題
Lotusの飲み放題
Lotusの飲み放題

先日、忘年会などのパーティープランを挙げさせて頂きましたがLotusの「ウリ」であるフリードリンクのご案内を忘れてました(°Д°)

¥2200~のコース料理をご注文のグループに限り、+¥1800(税込)でフリードリンクのサービスを行っております。
エビス生ビールはもちろんのこと、本格焼酎5種、果実酒3種、サワーやカクテル、ノンアルコールカクテルやソフトドリンクなど80種ほどのドリンクが150分飲み放題。
そこで気になる日本酒、こちらのコースでは料理やお客様の嗜好に合わせた「おまかせ」で提供させて頂いてます。普段から通ってくれてる御客様の好みはある程度知っているつもりでいるので、通うほどにお得度を増してくコースですね。
さらに焼酎や果実酒、好きなものを選びたい!って方にはさらに+¥500でメニューにある全てのものを注文できるプレミアムコースもご用意しています。
ちょっとお酒にうるさい方とのご会合や、色々呑みたいワガママ女子を満足させたい幹事様はぜひLotusへお問い合わせ下さい。

ボジョレー・ヌーボー、やらない!!

まいどー。
もう2時間後に迫っておりますそう、ボジョレー解禁。
Lotusはもう、やらない。
お祭りみたいで楽しいんだけどさ、ちょっと前からLotusの推しワインは国産ワインなのさ。とゆーわけで今年からはやらない。日本のワインヌーヴォーは気が向いたらやる。

ま、日本の食材には日本のお酒よね。とゆーわけで今日は某蔵元様のご紹介で雑誌の取材を受けました。VISA会員の月刊誌のコラム「隠し蔵のひと滴」。見開き2ページ、どーんと「若駒酒造」←某でも何でもない(笑)そこの一部に今宵の止まり木…若駒酒造が呑める店としてLotusが紹介されます。とゆーわけで会員様はぜひ、細かいとこまでチェックしてみて下さいね(*´∀`)

夏メニュー!

夏メニュー!
夏メニュー!

お勧めメニューこうしーん!

冷やしトマトは少ししか仕込まないので早い者勝ち!ひと手間かかった料理屋の味。

稲葉くんちの超甘旨とうもろこし入荷でさつまあげにしちゃってます。未来、ドルチェヘブン使用。僕がお客様なら100%注文します。

「茄子」がおいしい季節になりましたねー!
水茄子、くろべえがジューシーでたまらんタイ風炒めの復活です。辛さは多少調節しますが夏なのでヒーヒーいって欲しい。おつまみにはもちろん、ごはんと一緒に食べるのもいーね!
  
フライドポテトが新じゃがさん使用にグレードup。地元産キタアカリ、メークインとベニアズマ、紅はるかとコラボレーション。見た目もコロコロかわいーです。


日本酒、泡盛の夏限定酒も続々入荷。
ブームのせいで8月まで在庫がもつか心配だけど出し惜しみません!
今週の飲み放題は仙禽!料理とセットで2時間半飲み放題¥4000はやりすぎとの声続出の、違いが分かる大人向け飲み放題コースです。

予約は3日前までですが前日でも連絡下さい。用意できるものでできる限りの対応します(*´▽`*)

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